Einer der Höhepunkte auf dem Striezelmarkt ist das Stollenfest am 6. Dezember. Zum 30. Jubiläum gibt es natürlich wieder einen Riesenstollen. Bei einer gemeinsamen Backaktion der Dresdner Stollenbäcker wurden dafür am 23. November rund 275 der sogenannten Stollenplatten hergestellt.
Nach einheitlichen Regeln des Dresdner Stollenschutzverbandes entstanden in der großen Lehrbackstube der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Sachsen e.V die 60 mal 40 Zentimeter großen und sieben Kilogramm schweren Platten. Das diesjährige Stollenmädchen Johanna Worm und die Stollenmeisterinnen und -meister legten gemeinsam Hand an und fertigten die einzelnen Bausteine. Allein mehr als 500 Kilogramm Dresdener Stollenmehl, gesponsert von der Dresdener Mühle, wurde am Sonntag verbacken.
Mit René Krause, Bäckermeister aus Dresden, Dirk Willkomm, Prokurist bei der Bindewald + Gutting Mühlengruppe, und Karsten Liebscher, Bäckermeister aus Weinböhla bei Dresden sowie dem Vorstand des Schutzverbandes Dresdner Stollen e. V. widmet sich auch in diesem Jahr ein Team aus Bäckermeistern und Stollenfans federführend dem Projekt „XXL-Striezel“. Andreas Wippler, Vorstandsvorsitzender Schutzverband Dresdner Stollen e.V.: „Der Riesenstollen ist für uns nicht nur eine liebgewonnene Tradition, sondern ein echtes Herzstück der Arbeit unseres Verbandes. Er steht für all das, was unsere Gemeinschaft ausmacht: Leidenschaft, Handwerkskunst und ein festes Miteinander.“ Weiter geht es am letzten Novemberwochenende, wenn aus insgesamt 3.300 Bausteinen in präziser Stapelbauweise der XXL-Stollen entsteht.
Präsentiert wird das-Unikat beim Dresdner Stollenfest am 6. Dezember. Nach einem festlichen Umzug durch die Dresdner Altstadt wird das Stollenmädchen Johanna Worm das Gebäck feierlich anschneiden. Einzelne Stücken werden an Stollen-Fans verkauft. (StZ)
